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Soufflé mimolette et gruyère




Soufflé mimolette et gruyère

Pour 6 petits soufflés :


-50 gr de beurre
-50 gr de farine
-1/4 de litre de lait
-poivre
-sel
-noix de muscade râpée
-4 œufs
-50gr de gruyère râpé
-50 gr de mimolette râpée
– quelques grains de sésame

-Préchauffer votre four.
-Dans une casserole faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine. Mélanger avec une spatule en bois. Laisser cuire une bonne minute sans cesser de tourner.
Verser le lait et continuer à tourner de façon à obtenir une pâte comme une béchamel épaisse.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
-Hors du feu, jouter les 4 jaunes, puis le gruyère râpé, et la mimolette râpée aussi. On peut y laisser des petits bouts de mimolette. Mélanger.
-Monter les 4 blancs en neige.
Les incorporer à la préparation.
-Verser dans des ramequins beurrés.
Ne pas remplir les ramequins entièrement, les remplir à ¾ car le soufflé va gonfler.
Les saupoudrer de grains de sésame, ça se marie bien avec ce soufflé fromager .
Mettre au four pour 20 minutes th 5.
Servir aussitôt.


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Endives au jambon et gingembre

Endives au jambon et gingembre



Pour 4 personnes, il vous faut:

–    8 endives
–    4 tranches de jambon cuit
–    fromage râpé
–    beurre+farine+lait pour la béchamel
–    noix de muscade
–    poivre
–    sel
–    gingembre

Laver et mettre les endives à cuire dans de l’eau salée.
Quand les endives sont cuites, bien les égoutter.
Moi, je les passe dans un peu de papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
Faire une béchamel assez liquide.
Ajouter du sel, du poivre de la noix de muscade râpée et un peu de gingembre.
Couper les tranches de jambon en deux et enrouler chaque endive dans une demi tranche.
Les déposer dans un plat à gratin.
Verser la béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
A mettre à four chaud pendant 45 minutes.

Recette n’ayant rien de « transcendant » mais le gingembre relève le goût des endives.


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