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Sauté de porc poivron et tomate

Sauté de porc poivron et tomate.




Il vous faut pour  6 personnes :


– 1 kg de viande de  porc
– 1 oignon
– un poivron rouge
– 3 gousses d’ail
– un brique de coulis de tomate
– 1 c à c de gingembre
– un peu de thym
– une feuille de laurier
– un sucre
– cube volaille
– un verre de vin blanc
– sel
– poivre
– un peu de paprika
– huile d’olive

Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Eplucher et émincer l’ail et  l’oignon. Couper le poivron en lamelle.
Et les mettre à revenir avec la viande.

Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le paprika.
Saler et poivrer.
Verser le verre de vin blanc et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le coulis de tomate, le sucre,  le cube de volaille et la cuillère de gingembre.

Laisser mijoter une heure à couvert.


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Lapin à la moutarde et au vin blanc

Lapin à la moutarde et au vin blanc


Voici une petite recette de lapin cuisiné comme je l’aime bien.

Pour 6 personnes :

-un beau lapin (1.5kg)
-1 barquette de champignons de Paris frais ou 1 bois de champignons.
-200 gr de lardons fumés
-3 échalotes
-2 gousses d’ail
-1 bouteille de vin blanc
-1 cuillère de sucre
-de la moutarde à l’ancienne
-1 feuille de laurier
-1 bouquet de thym
-sel
-poivre
-3 belles cuillères de crème fraîche
-un peu de farine
-de l’huile d’olive

-Couper le lapin en morceaux, le passer dans la farine, le mettre à dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 5 minutes.
-Puis le badigeonner avec un peu de moutarde à l’ancienne. Continuer à le faire dorer 5 minutes, puis le sortir. Et le réserver dans un plat.
-Emincer les échalotes et l’ail, puis les faire suer dans la poêle,  ajouter les lardons et les faire cuire 5 minutes.
Verser un peu de vin blanc et une cuillère de sucre en poudre. Laisser cuire 5 minutes puis verser le tout dans une cocotte.
-Y ajouter les morceaux de lapin (sauf le foie et les rognons,les poeler et les réserver à part.Je les incorpore à la fin de cuisson), les champignons (en boite, égouttés, pour les frais les couper en morceaux et les faire sauter dans une poêle à part avant de les ajouter au lapin).
-Ajouter la feuille de laurier et le thym, ainsi que le reste de vin blanc.
Saler un peu et poivrer. Laisser mijoter à découvert pendant les 5 premières minutes puis couvrir et mettre à feu doux pour une bonne heure de cuisson.
Surveiller la cuisson et rajouter un peu d’eau si besoin.


-Dans un bol mettre 2 cuillères de moutarde à l’ancienne ainsi que les 3 cuillères de crème fraîche. Mélanger et verser dans la cocotte, laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le foie et les rognons.

Normalement, du fait que le lapin ait été passé dans la farine, la sauce doit être liée.
Si jamais elle était trop « liquide, non liée », vous pouvez mettre une cuillère de farine dans un petit verre d’eau et l’incorporer au lapin en laissant cuire 3 minutes.

Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau, ou une bonne purée maison , ou des pâtes fraîches.

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Saumon à la Provençale


Saumon à la Provençale.

Je vous livre ma recette très simple  de poisson au four telle que le faisait ma mère.
Elle utilisait souvent de la dorade, moi, j’ai choisis du saumon pour cette fois.
Mais la dorade  et le saumon sont 2 poissons qui se marient bien avec ma recette.

Il vous faut :
-une dorade  entière ou un saumon
(Le saumon était trop long pour mon plat, j’ai du le couper{#})


-6 belles pommes de terre
-un citron
-3 tomates
-3 échalotes ou un oignon
-2 verres de vin blanc
-une branche de fenouil (sec) ou à défaut un peu de Pastis ou de l’aneth.
-sel, poivre
-herbes de Provence
-huile d’olive

1-Eplucher et laver les pommes de terre .Les couper en lamelles (pas trop fines).Plonger les dans une casserole d’eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes.  Vider l’eau puis les réserver dans une passoire.

2-Découper les tomates en lamelles, ainsi que le citron, les échalotes (ou l’oignon)
Dans un moule à gratin verser un peu d’huile d’olive, déposer une couche de tomates et d’échalotes, y poser  le poisson, le fenouil, puis  caser les lamelles de pommes de terre, le reste de tomates et échalotes.
Finir par mettre les rondelles de citrons sur le poisson.
3-Saler, poivrer, mettre un peu d’herbes de Provence, les 2 verres de vin blanc. Finir par un filet d’huile d’olive.


4- Direction le four qui aura été préalablement chauffé. Laisser cuire 1 heure, th 6 . A surveiller.

Le poisson, le citron, la tomate, mariés au fenouil et aux pommes de terre révèlent des saveurs de plat du sud …{#}

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