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Endives au jambon et gingembre

Endives au jambon et gingembre



Pour 4 personnes, il vous faut:

–    8 endives
–    4 tranches de jambon cuit
–    fromage râpé
–    beurre+farine+lait pour la béchamel
–    noix de muscade
–    poivre
–    sel
–    gingembre

Laver et mettre les endives à cuire dans de l’eau salée.
Quand les endives sont cuites, bien les égoutter.
Moi, je les passe dans un peu de papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
Faire une béchamel assez liquide.
Ajouter du sel, du poivre de la noix de muscade râpée et un peu de gingembre.
Couper les tranches de jambon en deux et enrouler chaque endive dans une demi tranche.
Les déposer dans un plat à gratin.
Verser la béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
A mettre à four chaud pendant 45 minutes.

Recette n’ayant rien de « transcendant » mais le gingembre relève le goût des endives.


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Lapin à la moutarde et au vin blanc

Lapin à la moutarde et au vin blanc


Voici une petite recette de lapin cuisiné comme je l’aime bien.

Pour 6 personnes :

-un beau lapin (1.5kg)
-1 barquette de champignons de Paris frais ou 1 bois de champignons.
-200 gr de lardons fumés
-3 échalotes
-2 gousses d’ail
-1 bouteille de vin blanc
-1 cuillère de sucre
-de la moutarde à l’ancienne
-1 feuille de laurier
-1 bouquet de thym
-sel
-poivre
-3 belles cuillères de crème fraîche
-un peu de farine
-de l’huile d’olive

-Couper le lapin en morceaux, le passer dans la farine, le mettre à dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 5 minutes.
-Puis le badigeonner avec un peu de moutarde à l’ancienne. Continuer à le faire dorer 5 minutes, puis le sortir. Et le réserver dans un plat.
-Emincer les échalotes et l’ail, puis les faire suer dans la poêle,  ajouter les lardons et les faire cuire 5 minutes.
Verser un peu de vin blanc et une cuillère de sucre en poudre. Laisser cuire 5 minutes puis verser le tout dans une cocotte.
-Y ajouter les morceaux de lapin (sauf le foie et les rognons,les poeler et les réserver à part.Je les incorpore à la fin de cuisson), les champignons (en boite, égouttés, pour les frais les couper en morceaux et les faire sauter dans une poêle à part avant de les ajouter au lapin).
-Ajouter la feuille de laurier et le thym, ainsi que le reste de vin blanc.
Saler un peu et poivrer. Laisser mijoter à découvert pendant les 5 premières minutes puis couvrir et mettre à feu doux pour une bonne heure de cuisson.
Surveiller la cuisson et rajouter un peu d’eau si besoin.


-Dans un bol mettre 2 cuillères de moutarde à l’ancienne ainsi que les 3 cuillères de crème fraîche. Mélanger et verser dans la cocotte, laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le foie et les rognons.

Normalement, du fait que le lapin ait été passé dans la farine, la sauce doit être liée.
Si jamais elle était trop « liquide, non liée », vous pouvez mettre une cuillère de farine dans un petit verre d’eau et l’incorporer au lapin en laissant cuire 3 minutes.

Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau, ou une bonne purée maison , ou des pâtes fraîches.

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Lasagnes de courgettes, jambon et chèvre

Lasagnes de courgettes, jambon et chèvre


Voici une recette de lasagnes qui change des recettes habituelles.

Il vous faut :

– 4 à 5 courgettes
– 2 gousses d’ail
– un peu de persil
– sel, poivre
– un peu d’huile d’olive
– 4 tranches de jambon
– une bûchette de  fromage de chèvre
– un peu de fromage râpé
– une béchamel maison assez liquide (parfumée à la noix de muscade)
-pâtes pour lasagnes



1-    Eplucher et couper les courgettes en dés . Les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive avec l’ail et le persil hachés. Saler poivrer. (Laisser cuire 20 minutes).
2-    Faire la béchamel assez liquide. La saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
3-     Beurrer un moule à gratin,  ajouter un peu de béchamel puis un peu de courgettes ! Mettre une couche de jambon cuit verser un peu de béchamel.


4-    Puis mettre les rectangles de pâtes.
5-    Puis recommencer avec une couche de courgettes puis de jambon, puis disposer des tranches de chèvre, un peu de béchamel et une  dernière couche de pâte puis finir avec la béchamel et un peu de fromage râpé.
6-    Mettre au four préalablement chauffé. Pour 35 minutes de cuisson.
7-     Voir quand ça gratine.



Régalez-vous ! Le chèvre rajoute du piquant à la courgette qui est  quand même un légume un peu  fade !

Mais cette demoiselle   se laisse bien accompagner par des saveurs plus fortes …

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