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Archives pour mai, 2009

Mes brioches Parisiennes



Mes brioches Parisiennes.

Aujourd’hui, une envie de brioche m’a prise …
Je garde le souvenir des petites
brioches avec le chapeau de mon enfance. Ma mère venait nous chercher à l’école le mardi soir et on passait par la boulangerie de ce petit village de mon enfance qui est dans mon cœur, Pélissanne.
Le mardi, on allait à la danse alors il fallait faire vite  pour goûter.

Le rituel de la boulangerie et des brioches était attendu avec impatience …
Voici ma recette de « mes petites Parisiennes de Provence » !!!

Oui, je sais c’est bizarre comme expression !!{#}

Il vous faut pour 18 brioches :


Pour les dorer :

-un jaune d’œuf+2 c à s de lait +2 c à c de sucre

Pour la pâte à brioche :



– 10 cl de lait
– 4 œufs battus en omelette (ça équivaut à 20 cl d’oeuf)
-150 gr de beurre fondu et refroidi
– 75 gr de sucre
-500 gr de farine + 2 sachets de levure de boulanger à mélanger à la farine.

1- Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l’ordre énoncé. Programme « pâte » pour 1h30.


2- J’ai utilisé des minis moules en silicone et des moules à cannelés. Les passer sous l’eau froide et ne pas les sécher.


3- Sortir la pâte pétrie et gonflée. La mettre sur un plan de travail fariné et en faire une belle boule.
Faire 18 boules. Chaque boule sera divisée en 2/3 et 1/3.
Mettre les  boules 2/3 dans les moules .Appuyer un peu.
Puis avec une paire de ciseaux inciser de façon à faire une croix. Ouvrir la pâte et y poser la petite boule (la boule 1/3).
Faire pareil pour toutes.


4- Mettre les minis brioches à  gonfler dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. On peut les faire gonfler dans le four à 30° (th 1) pendant ½  heure ou prés de la cheminée ou d’un radiateur (couvertes d’un linge).


5-Les sortir de leur cachette de « gonflage ».La pâte aura bien monté ,et les dorer  au pinceau avec le mélange jaune d’œuf, sucre et lait.


6-Direction le four préchauffé  180° pendant 15 minutes.


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Brochettes de poulet




Brochettes de poulet



-3 tranches de poulet

-1 poivron

-1 courgette

-sel, poivre

– 1 à 2 c à café de paprika

-huile d’olive

-ail haché

-herbes de provence


Couper le poulet en morceaux et lui ajouter de l’huile d’olive , des herbes de provence , du paprika, du sel ,du poivre, et de l’ail haché.Le laisser mariner 1 heure .

Couper les courgettes  en rondelles et les poivrons en morceaux.

Assembler les brochettes en alternant poulet , courgettes et poivrons.


Les cuire au barbecue.

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Tarte aux fraises


Tarte aux fraises

Recette de ma tarte aux fraises.
Faite avec une  pâte sablée aux amandes, parfumée à la cannelle et au gingembre.
Fraises posées sur une délicieuse crème pâtissière qui n’attendait qu’elles…

Il vous faut :


Crème pâtissière maison parfumée au rhum :voir ma recette ici
Pâte sablée aux amandes, cannelle et gingembre : voir ma  recette ici
500 gr de fraises.

1-    Préparer la pâte sablée et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

2-    Préparer la crème pâtissière avec 25 cl de lait (voir recette plus haut).La laisser refroidir.


3-    Sortir la pâte sablée du réfrigérateur, l’étaler sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule beurré et fariné.


4-    La cuire à blanc (je mets une feuille de papier sulfurisé avec un moule plus petit dessus en métal). Surveiller la cuisson, le fond de tarte sablée ne doit pas être trop cuit.


5-    Sortir la tarte et la laisser refroidir.




6-    Quand tout est bien refroidi, mettre la crème pâtissière sur la pâte puis disposer les fraises lavées et équeutées.


Les 2 épices, cannelle et gingembre se marient bien avec la fraise.
La pâte  sablée au petit goût d’amande est un pousse au crime !
Vive les tartes aux fraises maison.


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