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Epaule d’agneau au miel et au thym



Voici ma recette d’épaule d’agneau cuisinée

avec du miel et parfumée au thym et à l’ail.

Dans un bol, hacher 2 gousses d’ail,

ajouter 2 cuillères à soupe de miel ,

4 cuillères à soupe d’huile d’olive,

une pincée de sel de Guérande, poivre, et du thym.

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Mélanger cette pommade et l’appliquer sur toute l’épaule d’agneau que l’on aura installé dans un plat allant au four.

La couvrir d’un papier alu ou d’un film plastique,

et la laisser 2 heures au réfrigérateur.

Allumer son four et mettre l’épaule à cuire Th5 pour 3/4 d’heure à 1 heure selon la cuisson voulue.

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Poulet au miel et romarin


Poulet au miel et romarin

Le sucré du miel qui s’allie au romarin de la Provence.

Il vous faut:

-1 poulet découpé
-2 cuillères de moutarde
-3 échalotes
-3 gousses d’ail
-3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche l
-2 verres de vin blanc
-1 peu de thym
-1 branche de romarin
-1 boite de champignons de Paris
-huile d’olive
-2 cuillères à soupe de miel liquide

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-sel
-poivre

-piment

-cannelle

Emincer les échalotes.
Faire fondre le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte ou une poêle à bords hauts.
Y verser les échalotes, les saler et les laisser suer. Y ajouter les champignons et l’ail haché.

Dans une autre poêle faire revenir les morceaux de poulet avec du romarin dans un peu d’huile d’olive.
Une fois les morceaux dorés, les déposer dans la cocotte avec les échalotes.
Y déposer les morceaux de poulet.
Saler, poivrer et remettre les brins de romarin et un peu de thym, un peu de cannelle et de piment en poudre.
Dans un bol mettre la moutarde avec le vin blanc, mélanger et verser sur le poulet
Laisser mijoter à couvert, doucement, pendant 45 minutes.

(Si besoin ajouter un peu d’eau.)

Le poulet est cuit.
Sortir les morceaux de poulet (les garder au chaud dans un plat à côté).


Ajouter le miel dans la cocotte ainsi que le vinaigre balsamique dans la poele contenant la sauce et les champignons, re poivrer et saler.

Mélanger puis mettre la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes.

Servir cette sauce sur le poulet chaud.


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Verrine de fruits rouges et mascarpone vanillé


Verrine de fruits rouges et mascarpone vanillé…

Pour les gourmands uniquement !!!


Il vous faut :

-150g de mascarpone
-2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-1 œuf
-2 sachets de sucre vanillé
-1/2 gousse de vanille à gratter
-1peu de cannelle
-1 cuillère à soupe de miel liquide
-250g de fruits rouges surgelés
-3 spéculos écrasés


Disposer les fruits rouges surgelés sur une assiette, les saupoudrer de sucre vanillé.
Et les oublier une bonne demi-heure.

Dans une jatte, battre le mascarpone avec la crème fraîche, le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé.
Ouvrir une gousse de vanille et gratter pour avoir les grains de vanille à ajouter à la crème mascarpone. Ajouter un peu de cannelle en poudre et la cuillère de miel.
Mélanger.


Monter le blanc en neige et l’incorporer à la crème de mascarpone. Mettre au congélateur le temps de monter les verrines.


Ecraser les Spéculos et en mettre au fond de chaque verrine, puis disposer les fruits rouges et le jus rendu par les fruits.


Sortir la  mousse de mascarpone et en mettre dans chaque verrine.
Les mettre au réfrigérateur pour 4 heures.


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