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Archives pour octobre, 2010

Muffins aux fruits rouges


Je remets ma recette de Muffins, ici aux fruits rouges, pour mon amie Catherine {#}et sa fille Jeanne,

petite patissière en herbe …

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Muffins aux fruits rouges

Il vous faut pour 15 muffins:

250g de farine
– 150g de sucre
– 1 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 œufs
– 100g de beurre fondu
– 15 cl de lait
– quelques fruits rouges surgelés


Dans une jatte mélanger la farine, la levure, le sucre, sucre vanillé.
Dans une autre jatte battre les œufs avec le lait, et le beurre fondu.

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Verser cette préparation au premier mélange.


Mélanger bien de façon à obtenir une jolie pâte.
(Je le fais au batteur électrique, la pâte n’en est que plus belle, et le beurre se mélange mieux).

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On peut laisser reposer la pâte au réfrigérateur 1heure.

Puis remplir les moules en silicone ou les moules en papier pour muffins (remplis au 3/4 seulement).
Puis ajouter les fruits rouges.


On peut aussi mettre les fruits rouges à mis remplissage et recouvrir d’une cuillère de pâte.


Je dispose mes moules à muffins dans un grand plat à tarte.


Mettre au four 20 minutes à 30 minutes th5 .

A surveiller.


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Filets de poisson au four à la provençale


Filets de poisson au four à la provençale


– 4 beaux filets de colin surgelés ou frais
– une petite boite de poivrons rouges
– 6 belles pommes de terre
– un peu de gruyère râpé


Pour le coulis de tomate :


– une boite de tomates pelées
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– une cuillère de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de ketchup
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– un peu de gingembre moulu
– une feuille de laurier
– 1 cuillère à café de sucre
– poivre
– sel
– herbes de Provence
– huile d’olive
– 2 verres de vin blanc


Préparation du coulis :


Dans une poêle mettre l’huile d’olive et l’échalote émincée. Y ajouter l’ail puis les tomates pelées coupées en dés.
Mettre un peu de gingembre moulu, poivrer, saler, ajouter un peu d’herbes de Provence,

la feuille de laurier, le ketchup , la cuillère de vinaigre balsamique, de citron , le sucre.
Puis à la fin le vin blanc.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Peler les pommes de terre, les couper en lamelles pas trop fines et les plonger dans une casserole d’eau. Faire cuire 5 minutes.
Les égoutter.


Préchauffer votre four.

Mettre un peu d’huile d’olive dans le fond du moule à gratin , verser 2 ou 3 cuillères de coulis

poser une couche de lamelles de pommes de terre puis poser les filets de poisson, ajouter une dernière

couche de pommes de terre, et enfin les poivrons coupés en lamelles.
Verser le coulis.
Puis finir par saupoudrer d’un peu de gruyère râpé.


Mettre à four th 5, pour 45 minutes environs.


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Panna cotta et compotée de fruits rouges


Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Panna cotta et compotée de fruits rouges

Il vous faut pour 4 belles verrines:


-40cl de crème fraîche liquide
-10 cl de lait
-une gousse de vanille
-75 g de sucre
-4 feuilles de gélatine
-200 g de fruits rouges surgelés
-1 sachet de sucre vanillé
-un peu de jus de citron

Panna cotta:

Dans une casserole mettre la crème fraîche, le lait, le sucre et les grains de vanille (fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les grains).

Porter à ébullition et retirer du feu.
Y ajouter les feuilles de gélatine qu’on aura préalablement fait tremper dans un peu d’eau, et essorer.
Bien mélanger et verser dans les verrines.


Laisser refroidir à température ambiante puis les mettre au réfrigérateur avec du cellophane pour 4 à 5 heures.

Compotée de fruits rouges:


Pendant ce temps sortir les fruits rouges surgelés, les mettre dans un saladier et les saupoudrer d’un peu de sucre vanillé et d’un peu de jus de citron.
Les laisser dégeler pendant quelques heures, un beau sirop va se former.


Servir les verrines de panna cotta arrosées de la compotée de fruits rouges.


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