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Filets de poisson au four à la provençale


Filets de poisson au four à la provençale


– 4 beaux filets de colin surgelés ou frais
– une petite boite de poivrons rouges
– 6 belles pommes de terre
– un peu de gruyère râpé


Pour le coulis de tomate :


– une boite de tomates pelées
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– une cuillère de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de ketchup
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– un peu de gingembre moulu
– une feuille de laurier
– 1 cuillère à café de sucre
– poivre
– sel
– herbes de Provence
– huile d’olive
– 2 verres de vin blanc


Préparation du coulis :


Dans une poêle mettre l’huile d’olive et l’échalote émincée. Y ajouter l’ail puis les tomates pelées coupées en dés.
Mettre un peu de gingembre moulu, poivrer, saler, ajouter un peu d’herbes de Provence,

la feuille de laurier, le ketchup , la cuillère de vinaigre balsamique, de citron , le sucre.
Puis à la fin le vin blanc.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Peler les pommes de terre, les couper en lamelles pas trop fines et les plonger dans une casserole d’eau. Faire cuire 5 minutes.
Les égoutter.


Préchauffer votre four.

Mettre un peu d’huile d’olive dans le fond du moule à gratin , verser 2 ou 3 cuillères de coulis

poser une couche de lamelles de pommes de terre puis poser les filets de poisson, ajouter une dernière

couche de pommes de terre, et enfin les poivrons coupés en lamelles.
Verser le coulis.
Puis finir par saupoudrer d’un peu de gruyère râpé.


Mettre à four th 5, pour 45 minutes environs.


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Saumon au champagne

Saumon au champagne



Voici ma recette de saumon frais entier au champagne.
Je le cuits en papiotte entier.


Il vous faut :
-1 beau saumon entier
-3 gousses d’ail haché
-un peu de ciboulette fraîche
-sel
-poivre
-un peu de coriandre en poudre
-1 bon verre de champagne.



Allumer votre four.

Déposer le saumon sur un grand morceau de papier alu.
Hacher l’ail finement et en garnir l’intérieur du saumon et un peu sur le dessus aussi.
Couper de la ciboulette et faire pareil.
Saler, poivrer, et saupoudrer d’un peu de coriandre.


Verser un verre de champagne et refermer le papier alu.


Mettre au four pour 1heure de cuisson. A surveiller.

C’est simplement bon.


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Acras de merlan


Accras de merlan

Voilà un petit plat à déguster avec une salade , ou pour un apéro.



Pour 6 personnes :

-600 gr de filet de merlan
-une feuille de laurier
-20 cl de lait
-250 gr de farine
-1 c à c de levure chimique
-2 œufs
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-un peu de ciboulette
-un peu de persil
-poivre
-piment
-gingembre
-sel


1- Faire cuire 10 minutes, le merlan au court bouillon dans de l’eau salée, poivrée et avec une feuille de laurier. Egoutter le poisson et ôter les arrêtes.
2-Couper fin la ciboulette, hacher l’oignon, l’ail et le persil.
Mélanger avec le poisson. Mettre un peu de piment en poudre, le gingembre. Goûter pour voir si c’est bien assaisonné. Rajouter du sel et du poivre au besoin.
3- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le lait, et les œufs. Saler un peu, et bien mélanger pour obtenir une jolie pâte.
Y ajouter le poisson assaisonné. Mélanger et laisser reposer 1 bonne heure au réfrigérateur.
4- Mettre de l’huile à chauffer dans une poele à bords hauts.
Quand l’huile est chaude, à l’aide d’une cuillère, y déposer un peu de pâte à poisson.
Laisser dorer l’accras et le retourner avec une écumoire,pour cuire l’autre côté.
Déposer les accras cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud.
Moi, je les ai accompagnés d’une sauce barbecue.


Cette recette peut évidemment se réaliser avec de la morue salée (à faire dessaler la veille).



J’ai utilisé du merlan car mes filles ne sont pas trop « morue »

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