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Archives pour la catégorie poissons, coquillages et crustacés

Filets de poisson au four à la provençale


Filets de poisson au four à la provençale


– 4 beaux filets de colin surgelés ou frais
– une petite boite de poivrons rouges
– 6 belles pommes de terre
– un peu de gruyère râpé


Pour le coulis de tomate :


– une boite de tomates pelées
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– une cuillère de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de ketchup
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– un peu de gingembre moulu
– une feuille de laurier
– 1 cuillère à café de sucre
– poivre
– sel
– herbes de Provence
– huile d’olive
– 2 verres de vin blanc


Préparation du coulis :


Dans une poêle mettre l’huile d’olive et l’échalote émincée. Y ajouter l’ail puis les tomates pelées coupées en dés.
Mettre un peu de gingembre moulu, poivrer, saler, ajouter un peu d’herbes de Provence,

la feuille de laurier, le ketchup , la cuillère de vinaigre balsamique, de citron , le sucre.
Puis à la fin le vin blanc.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Peler les pommes de terre, les couper en lamelles pas trop fines et les plonger dans une casserole d’eau. Faire cuire 5 minutes.
Les égoutter.


Préchauffer votre four.

Mettre un peu d’huile d’olive dans le fond du moule à gratin , verser 2 ou 3 cuillères de coulis

poser une couche de lamelles de pommes de terre puis poser les filets de poisson, ajouter une dernière

couche de pommes de terre, et enfin les poivrons coupés en lamelles.
Verser le coulis.
Puis finir par saupoudrer d’un peu de gruyère râpé.


Mettre à four th 5, pour 45 minutes environs.


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Cassolette de crevettes et de moules


Cassolettes de crevettes et de moules.



Voilà une entrée marine ou un plat à servir avec une belle salade verte.

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Cassolettes de crevettes et de moules.

Pour 4 personnes, il vous faut :

-300g de crevettes
-1kg de moules fraîches (= 1 bol de moules décortiquées)
-1 poireau
-un peu de curry
-1 verre de vin blanc
-1 jaune d’œuf
-gruyère râpé
-1 béchamel maison
-sel
-poivre

1-Faire s’ouvrir les moules dans une cocotte à feu moyen.
Les décortiquer et les réserver.
2-Décortiquer les crevettes et les réserver.
3-Emincer le poireau et le faire suer, avec un peu de beurre, dans un poêle pendant 10 minutes.
4-Faire une béchamel en troquant une partie de lait part le petit verre de vin blanc. Faire une béchamel un peu liquide.
Hors du feu y ajouter un jaune d’œuf un peu de curry et un peu de gruyère râpé.
5- Y incorporer les poireaux, les crevettes et les moules : mélanger doucement.
6- Remplir les cassolettes ou les ramequins et saupoudrer de gruyère râpé.
7- Mettre à four chaud (th5) pendant 20 minutes.



Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Cassolettes de crevettes et de moules.

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Saumon au champagne

Saumon au champagne



Voici ma recette de saumon frais entier au champagne.
Je le cuits en papiotte entier.


Il vous faut :
-1 beau saumon entier
-3 gousses d’ail haché
-un peu de ciboulette fraîche
-sel
-poivre
-un peu de coriandre en poudre
-1 bon verre de champagne.



Allumer votre four.

Déposer le saumon sur un grand morceau de papier alu.
Hacher l’ail finement et en garnir l’intérieur du saumon et un peu sur le dessus aussi.
Couper de la ciboulette et faire pareil.
Saler, poivrer, et saupoudrer d’un peu de coriandre.


Verser un verre de champagne et refermer le papier alu.


Mettre au four pour 1heure de cuisson. A surveiller.

C’est simplement bon.


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