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Messages étiquettés viennoiserie

Brioche aux pépites de chocolat

Brioche aux pépites de chocolat




A faire à la MAP ou à la main.

Une bonne brioche pour le goûter.



Il vous faut :
-200 ml de lait
-2 œufs
-2 sachets de levure  sèche de boulanger (j’ai pris la marque MAIZENA)
-75g sucre
-50g de beurre ramolli
-450g de farine
-1 pincée de sel

-quelques pépites de chocolat (je les rajoute quand je pétrie la pâte juste avant de la mettre dans le moule).

Mettre tous les ingrédients cités plus haut (et dans cet ordre), sauf les pépites, dans la MAP pour 1h30 de programme.
Au bout de 1h30 sortir la pâte et la déposer sur un plan légèrement fariné. Ajouter les pépites de chocolat.
Travailler rapidement la pâte pour y « incruster » les pépites, puis la couper en 3.
Faire 3 boules et les déposer côte à côte dans un large moule à cake préalablement beurré.
La couvrir d’un torchon.

Laisser encore monter la pâte ¾ d’heure dans un coin de la cuisine   sans courants d’air. Préchauffer votre four.
Badigeonner votre brioche avec un mélange de lait et de sucre .Mettre au four  pour 35 minutes à 180°. A surveiller.

A déguster tiède  c’est infernal comme c’est bon …




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Brioche tressée


Brioche tressée.

Il vous faut :

–    1 œuf battu + du lait de façon à obtenir 30 cl de liquide
–    60 g de beurre
–    un peu d’eau de fleur d’oranger
–    60 g de sucre en poudre
–    1 c à café de sel
–    500 g de farine
–    25 g de levure fraiche de boulanger diluée dans un peu de lait

Mettre les ingrédients  dans la MAP dans cet ordre, programme pâte pour 1h30.

Sortir la pâte et former 3 boudins sur le plan de travail fariné.
Tresser la brioche.

La laisser gonfler près d’une source de chaleur 1 h.
Passer un peu de lait sucré sur la brioche et mettre à four chaud (th 5) pour 30 minutes (à surveiller).


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Pains viennois aux pépites de chocolat


Pains viennois aux pépites de chocolat.

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J’ai retenté les petits pains viennois d’après la recette de Sarah51 qui est délicieuse.

Et j’y ai ajouté des pépites de chocolat. (j’ai mis du chocolat praliné) et j’ai pris de la levure fraîche de boulanger.

Le chocolat praliné ressemblait à du Nutella.

Une réussite.



Voici la recette:



300 ml de lait
– 60 g de beurre
– 1.5 c à c de sel
– 20 g de sucre
-500 gr de farine
– 25 gr de levure fraîche de boulanger dilué dans un peu de lait ou 2 sachets de levure sèche de boulanger.
-des pépites de chocolat.


1-Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans cet ordre dans votre MAP en programme « Pâte » Pour 1h30.
2-Sortir la pâte et la placer sur un plan de travail fariner. La diviser en 4 pâtons.
Puis les couvrir avec un linge humide pour qu’ils reposent pendant 30 minutes.
3-On va former les petites baguettes. Mais avant, je mets les pépites de chocolat sur le plan de travail et je roule délicatement  les pâtons dedans.
On prend un pâton.
On étire le pâton à gauche et à droite, on replie vers le milieu chaque bout, on soude et on place la soudure sur le dessous et avec les mains faire rouler la baguette sur elle-même.



4-Strier les baguettes et couvrir  avec le linge pour 1 heure.
Elles vont lever.
5-Préchauffer votre four à 180° (th 6).
6-Badigeonner les baguettes de lait + sucre, et mettre au four pour 20 minutes.

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