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Messages étiquettés fromage

Salade gourmande aux gésiers


Voilà une petite salade toute simple.
J’avais ramené du Manchego d’Espagne que j’ai utilisé dans cette salade.
Le Manchego est un fromage espagnol fait avec du lait de brebis.

Il est légèrement piquant et salé , aussi dans cette salade il était divin.

Il vous faut :

-une scarole
-des gésiers de volaille
-du manchego
-une ou deux tomates
-des raisins secs
-ciboulette
-ail
-huile d’olive
-vinaigre de framboise
-sel
-poivre
-moutarde
-un peu de noix de muscade

Préparer votre vinaigrette à base de moutarde ,vinaigre de framboise,huile d’olive,sel,poivre ,

un peu d’ail haché finement et un peu de noix de muscade râpée.


Ajouter votre salade lavée et essorée.
Couper le Manchego en petits dés, couper les tomates aussi.Les ajouter.
Ajouter les raisins secs.
Préparer chaque assiette.

Faire revenir vos gésiers à la poêle.
Et les déposer sur la salade.
Couper un peu de ciboulette finement et saupoudrer les salades.



Voilà une salade simple et parfumée.

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Gratin de chou-fleur au gingembre.


Gratin de chou-fleur au gingembre.

Recette ultra simple , le gingembre vient parfumer le gratin .

Il vous faut :

-1 chou-fleur

-un feuille de laurier

– une béchamel maison

-un peu de fromage râpée

-un peu de noix de muscade râpée

-une cuillère à café de gingembre en poudre

On fait cuire le chou-fleur à l’eau . Je mets toujours une feuille de laurier dans l’eau de cuisson.

Quand le chou-fleur est cuit , bien l’égoutter puis le mettre dans un plat à gratin préalablement  beurré.

Allumer votre four.

Faire sa béchamel maison.

Je ne pourrais pas vous donner de proportions car je la fais toujours au pif !

Il a une chose que je fais et qui pourrait vous être utile, je fais chauffer mon lait à part.

Car comme ça quand on l’ajoute au beurre et farine ça évite de faire des grumeaux.

Faire une béchamel assez liquide.

A la fin ajouter le sel , le poivre , la noix de muscade et le gingembre.

Verser sur le chou-fleur !

Parsemer de fromage râpé et au four pour 45 minutes.


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Soufflé mimolette et gruyère




Soufflé mimolette et gruyère

Pour 6 petits soufflés :


-50 gr de beurre
-50 gr de farine
-1/4 de litre de lait
-poivre
-sel
-noix de muscade râpée
-4 œufs
-50gr de gruyère râpé
-50 gr de mimolette râpée
– quelques grains de sésame

-Préchauffer votre four.
-Dans une casserole faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine. Mélanger avec une spatule en bois. Laisser cuire une bonne minute sans cesser de tourner.
Verser le lait et continuer à tourner de façon à obtenir une pâte comme une béchamel épaisse.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
-Hors du feu, jouter les 4 jaunes, puis le gruyère râpé, et la mimolette râpée aussi. On peut y laisser des petits bouts de mimolette. Mélanger.
-Monter les 4 blancs en neige.
Les incorporer à la préparation.
-Verser dans des ramequins beurrés.
Ne pas remplir les ramequins entièrement, les remplir à ¾ car le soufflé va gonfler.
Les saupoudrer de grains de sésame, ça se marie bien avec ce soufflé fromager .
Mettre au four pour 20 minutes th 5.
Servir aussitôt.


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