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Messages étiquettés pomme de terre

Artichaut et pomme de terre au vin blanc


Artichaut et pomme de terre au vin blanc.


Voici une recette qui me vient de ma mère.
Elle nous le faisait  parfois et c’était un régal.
C’est une recette très simple mais  qui a du goût et ça permet de faire un bon plat de légumes en accompagnement de viande.

Si l’on met du lard fumé ou des petits morceaux de jambon cru, ça peut faire un plat complet.

Il vous faut :
-des pommes de terre
-une boite de cœur d’artichaut en boite
-2 gousses d’ail
-1 oignon ou 2 échalotes
-sel, poivre
-1 clou de girofle
-un peu de thym
-1 feuille de laurier
-1 tomate
-1 ou 2 verres de vin blanc
-un peu d’huile d’olive
– un peu de lardon fumé ou un peu de jambon cru coupé.


Eplucher les pommes de terre .Les couper en cubes.
Emincer l’oignon ou les échalotes.
Dans une cocotte mettre un peu d’huile d’olive à chauffer, mettre les échalotes ou oignon à suer.

Ajouter les pommes de terre tout de suite.

On peut ajouter les lardons ou le jambon cru à ce moment.
Couper l’ail finement et le mettre sur les pommes de terre.


Ajouter, le laurier, le thym, le clou de girofle, la tomate entière, saler poivrer.
Egouter les cœurs d’artichaut, les couper en deux et les ajouter à la cocotte.
Mouiller avec le vin blanc.

Et rajouter un peu d’eau pour que ça couvre un peu.
Laisser mijoter 1heure à couvert.


C’est vraiment bon, le goût de l’artichaut se marie bien à la douceur des pommes de terre et le vin blanc vient donner une saveur inattendue à ce mariage


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Soupe de potiron et bacon grillé

Soupe de potiron  et bacon grillé


C’est la soupe de saison !



Voici une autre recette à base de potiron. On sera prêt pour Halloween !



– 1 kg de potiron
– 2 échalotes
– 1 poireau
– 3 pommes de terre
– 3 gousses d’ail
– sel
– poivre
-1 c à c de paprika
– 1 litre d’eau
-1/2 cube de bouillon de volaille
-1/2 litre de lait
– un peu de noix de muscade râpée
– quelques tranches de bacon
-un peu de beurre
-un peu d’huile d’olive


Eplucher et enlever les graines du potiron, les couper en dés.
Emincer les échalotes et le poireau et les jeter dans un faitout dans lequel on aura fait fondre un peu de beurre. Ajouter le potiron. Faire rissoler.
Peler, laver et couper en dés les 3 pommes de terre et les mettre dans le faitout.
Saler, poivrer et mettre une cuillère à café de paprika. Le paprika va relever le goût de la soupe
Ajouter les trois gousses d’ail. Mélanger et verser 1 litre d’eau.

Quand l’eau commence à bouillir, ajouter le 1/2 cube et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes (feu pas trop fort).

Hors du feu, mixer la soupe puis ajouter ½ litre de lait ! Laisser cuire encore 5 minutes. Puis râper un peu de noix de muscade et verser un peu d’huile d’olive. Mélanger.


Pendant ce temps dans une poêle faire griller le bacon sans matière grasse.
Une fois cuites, couper les tranches en petits morceaux.
Servir la soupe et mettre un peu de bacon dessus ! Et du fromage râpé…


Un régal !
La soupe est relevée par le paprika et le bacon se marie bien avec !


Il y a de quoi se réconcilier avec le potiron pour ceux ou celles qui seraient fâchés avec …

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Saumon à la Provençale


Saumon à la Provençale.

Je vous livre ma recette très simple  de poisson au four telle que le faisait ma mère.
Elle utilisait souvent de la dorade, moi, j’ai choisis du saumon pour cette fois.
Mais la dorade  et le saumon sont 2 poissons qui se marient bien avec ma recette.

Il vous faut :
-une dorade  entière ou un saumon
(Le saumon était trop long pour mon plat, j’ai du le couper{#})


-6 belles pommes de terre
-un citron
-3 tomates
-3 échalotes ou un oignon
-2 verres de vin blanc
-une branche de fenouil (sec) ou à défaut un peu de Pastis ou de l’aneth.
-sel, poivre
-herbes de Provence
-huile d’olive

1-Eplucher et laver les pommes de terre .Les couper en lamelles (pas trop fines).Plonger les dans une casserole d’eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes.  Vider l’eau puis les réserver dans une passoire.

2-Découper les tomates en lamelles, ainsi que le citron, les échalotes (ou l’oignon)
Dans un moule à gratin verser un peu d’huile d’olive, déposer une couche de tomates et d’échalotes, y poser  le poisson, le fenouil, puis  caser les lamelles de pommes de terre, le reste de tomates et échalotes.
Finir par mettre les rondelles de citrons sur le poisson.
3-Saler, poivrer, mettre un peu d’herbes de Provence, les 2 verres de vin blanc. Finir par un filet d’huile d’olive.


4- Direction le four qui aura été préalablement chauffé. Laisser cuire 1 heure, th 6 . A surveiller.

Le poisson, le citron, la tomate, mariés au fenouil et aux pommes de terre révèlent des saveurs de plat du sud …{#}

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