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Archives pour la catégorie légumes

Artichaut et pomme de terre au vin blanc


Artichaut et pomme de terre au vin blanc.


Voici une recette qui me vient de ma mère.
Elle nous le faisait  parfois et c’était un régal.
C’est une recette très simple mais  qui a du goût et ça permet de faire un bon plat de légumes en accompagnement de viande.

Si l’on met du lard fumé ou des petits morceaux de jambon cru, ça peut faire un plat complet.

Il vous faut :
-des pommes de terre
-une boite de cœur d’artichaut en boite
-2 gousses d’ail
-1 oignon ou 2 échalotes
-sel, poivre
-1 clou de girofle
-un peu de thym
-1 feuille de laurier
-1 tomate
-1 ou 2 verres de vin blanc
-un peu d’huile d’olive
– un peu de lardon fumé ou un peu de jambon cru coupé.


Eplucher les pommes de terre .Les couper en cubes.
Emincer l’oignon ou les échalotes.
Dans une cocotte mettre un peu d’huile d’olive à chauffer, mettre les échalotes ou oignon à suer.

Ajouter les pommes de terre tout de suite.

On peut ajouter les lardons ou le jambon cru à ce moment.
Couper l’ail finement et le mettre sur les pommes de terre.


Ajouter, le laurier, le thym, le clou de girofle, la tomate entière, saler poivrer.
Egouter les cœurs d’artichaut, les couper en deux et les ajouter à la cocotte.
Mouiller avec le vin blanc.

Et rajouter un peu d’eau pour que ça couvre un peu.
Laisser mijoter 1heure à couvert.


C’est vraiment bon, le goût de l’artichaut se marie bien à la douceur des pommes de terre et le vin blanc vient donner une saveur inattendue à ce mariage


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Gratin de côtes de blette au cantal


Gratin de côtes de blette au cantal.

Voici ma petite recette de côtes de blette au cantal.


Ce légume je le  cuisine parfois avec une sauce tomate, ail et herbes de Provence et  du jambon cru
Mais parfois en gratin.


Gratin côte de blettes seules ou avec du poisson, ou comme là avec du jambon cuit et du cantal.


Il vous faut :
-une botte de côtes de blette.
– 4 tranches de jambon cuit
– un morceau de cantal
– 100g de gruyère râpé
– 1 oeuf
– pour la béchamel : du beurre, de la farine et du lait, sel, poivre noix de muscade.

1-Préparer les côtes de blette : couper, enlever les peaux, laver et mettre à cuire dans une cocotte pleine d’eau.
Garder les feuilles et les faire cuire dans un peu d’eau dans une casserole.



2- Une fois cuites mettre les côtes  à égoutter.
« Essorer » bien les feuilles car elles  rejettent beaucoup d’eau.


3- Faire sa béchamel : je la fais toujours au pif {#} (beurre+farine+lait+sel, poivre et un peu de noix de muscade à la fin).


Et  à la fin , là ,j’ ajoute de cantal coupé en petits dés.
Laisser fondre en tournant puis casser un œuf entier et bien mélanger.


4- Dans un moule à gratin mettre les côtes de blette en premier, verser un peu de béchamel. Ajouter le jambon sur toute la surface (on peut y mettre des filets de poisson à la place), puis mettre les feuilles de blette cuites et verser le reste de béchamel.
Saupoudrer de gruyère râpé et au four !
Th 6 pendant 45 minutes !

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Carottes à la crème


Carottes à la crème

Recette ultra facile mais qui met bien en valeur de légume qu’est la carotte.
Avec cette recette, j’arrive à faire manger des carottes à mes 2 filles  de 4 et 6 ans.

Il faut :
– carottes
-1ou 2 échalotes
-2 gousses d’ail
-un peu de persil
-1 clou de girofle
-une feuille de laurier
-sel, poivre
-un peu de beurre
-2 belles cuillères à soupe de crème fraîche

1-On épluche, lave et coupe en rondelle les carottes
2-On émince les échalotes. On hache menu l’ail
3-Dans une cocotte ou poele à bords hauts, on met du beurre à fondre, puis on ajoute les échalotes et les carottes.
On sale, poivre, on ajoute le laurier, l’ail, un peu de persil haché, et le clou de girofle.
On couvre d’eau et on laisse mijoter nos carottes à couvert.


Quand les « carottes sont cuites », elles sont fondantes et il ne reste plus beaucoup d’eau, on verse la crème fraîche.
On mélange  et on sert ! Un délice.En général les enfants capitulent et en redemandent …. {#}

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