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Soupe de potiron et bacon grillé

Soupe de potiron  et bacon grillé


C’est la soupe de saison !



Voici une autre recette à base de potiron. On sera prêt pour Halloween !



– 1 kg de potiron
– 2 échalotes
– 1 poireau
– 3 pommes de terre
– 3 gousses d’ail
– sel
– poivre
-1 c à c de paprika
– 1 litre d’eau
-1/2 cube de bouillon de volaille
-1/2 litre de lait
– un peu de noix de muscade râpée
– quelques tranches de bacon
-un peu de beurre
-un peu d’huile d’olive


Eplucher et enlever les graines du potiron, les couper en dés.
Emincer les échalotes et le poireau et les jeter dans un faitout dans lequel on aura fait fondre un peu de beurre. Ajouter le potiron. Faire rissoler.
Peler, laver et couper en dés les 3 pommes de terre et les mettre dans le faitout.
Saler, poivrer et mettre une cuillère à café de paprika. Le paprika va relever le goût de la soupe
Ajouter les trois gousses d’ail. Mélanger et verser 1 litre d’eau.

Quand l’eau commence à bouillir, ajouter le 1/2 cube et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes (feu pas trop fort).

Hors du feu, mixer la soupe puis ajouter ½ litre de lait ! Laisser cuire encore 5 minutes. Puis râper un peu de noix de muscade et verser un peu d’huile d’olive. Mélanger.


Pendant ce temps dans une poêle faire griller le bacon sans matière grasse.
Une fois cuites, couper les tranches en petits morceaux.
Servir la soupe et mettre un peu de bacon dessus ! Et du fromage râpé…


Un régal !
La soupe est relevée par le paprika et le bacon se marie bien avec !


Il y a de quoi se réconcilier avec le potiron pour ceux ou celles qui seraient fâchés avec …

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La soupe au Pistou


La soupe au Pistou.
{#}
Bo
n, ce n’est pas la saison, je sais !!
On la fait à partir de juin et ce tout l’été, période ou notre cher basilic est  présent et bien parfumé.
En hiver, je préfère m’abstenir de manger de la soupe au Pistou plutôt que de me jeter comme certains, sur celle en brique ou en boite qui n’ont rien de commun avec cette soupe délicieuse quand on la fait soi même, avec tous ces légumes du soleil qui sont ceux de ma Provence natale.


Cette recette, je vais me répéter, encore, me vient de ma mamie Rosette et puis de ma mère.
Elles la faisaient comme des reines .On  se régaler à chaque fois.
Seul inconvénient : après une bonne soupe au Pistou, on n’a plus froid !!
Vous me direz en ce moment, vu les températures, elle serait la bienvenue !!En été …..
Bon, j’arrête de faire l’andouille et  voici ma recette …{#}

Il vous faut :
-des haricots blancs à écosser.
-des haricots rouges à écosser. (Ils sont parfois rouges striés de blanc).
– des haricots verts.
-1 poireau.
-1 branche de céleri
-2 carottes
-4 courgettes
-1 tomate
-un reste de talon de jambon cru
-2 pommes de terre (facultatif)
-des coquillettes
-1 pied de basilic (on n’utilise que les feuilles)
-de l’huile d’olive
-du  gruyère râpé
– 4 à 5 gousses d’ail (minimum)
– sel
-poivre


1- Ecosser les haricots blancs et rouges, puis les mettre dans une cocotte d’eau bouillante pour les faire blanchir quelques minutes. Jeter l’eau de cuisson.
2-Dans une cocotte ou un grand faitout, faire revenir le poireau émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter le céleri
coupé et le talon de jambon.
3- Eplucher et couper en dé  les carottes. Les mettre dans la cocotte avec la tomate entière et les haricots à égrener. Saler (un peu, gare au talon de jambon), et poivrer.
Laisser cuire  pendant 1 heure.
4-Ajouter les haricots vers coupés (2 cm de longueur), les pommes de terre et les courgettes  pelées et coupées en dé.
Laisser cuire 30 minutes environ.
5- Puis verser les coquillettes, laisser cuire 10 minutes.
Préparation du Pistou :
-Enlever la tomate cuite dans la soupe qui servira pour la préparation du Pistou. La réserver dans une assiette ! Sa peau s’en va toute seule.
-Dans un mortier, mettre les gousses d’ail épluchées (dont on aura enlevé le germe) et les écraser avec le pilon en bois.
-Ecraser les feuilles de basilic (moi je les hache à la moulinette, puis je les écrase dans le mortier avec l’ail).
-Ensuite ajouter la chair de la tomate cuite, saler, poivrer, puis ajouter de l’huile d’olive (soyez généreux !!).Puis à la fin une bonne poignée de gruyère râpé. Piler le tout.
Votre pommade de Pistou est prête.

Ajoutez cette pommade à votre soupe au moment de servir .Il ne faut pas que ça cuise surtout.
Il ne faut pas que le basilic cuise, il perdrait de son parfum. Moi, je n’ajoute la pommade quand la soupe est sur la table.
Servir la soupe saupoudrée de gruyère râpée.
C’est un délice.
Bon, on attend le mois de juin sagement …..

Une amie de ma grand-mère, se préparait des petits pots de Pistou qu’elle recouvrait  bien d’huile d’olive et conservait au réfrigérateur quelques mois Et elle  se faisait des soupes au Pistou avec ses légumes du jardin congelés.

Une jolie photo quand ça sera la saison ….

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Soupe à l’oignon aux herbes de Provence


Soupe à l’oignon aux herbes de Provence.

Voici a recette de soupe à l’oignon.Je suis née en Provence donc comme vous avez pu le constater ma cuisine est « parfumée »aux accents du sud …{#}

Et je mets de petits lardons fumés dans ma soupe ce qui lui donne encore plus de goût ,je trouve.

Il vous faut :


-2 oignons et 4 échalotes
-un peu de beurre
-1barquette de lardons fumés
-1 cuillère à soupe de farine
– un petit verre de vin blanc
-poivre
-un peu d’ail séché
-herbes de Provence
-une feuille de laurier
-1litre et quart d’eau bouillante
-2 cube bouillon de volaille
-du pain rassis
– du gruyère râpé



1- Emincer les oignons et les échalotes. Les mettre à suer dans une cocotte avec un peu de beurre.
2-Faire blanchir les lardons pour enlever la graisse. Et verser les lardons dans la cocotte avec les oignons et échalotes. Poivrer. Laisser cuire 3 minutes en retournant.
Mettre les herbes de Provence, l’ail  séché.
3- Verser le verre de vin blanc puis la cuillère de farine ! Tourner.
4-Ajouter l’eau bouillante, le laurier et les 2 cubes de volaille. Laisser mijoter 20 minutes.
5- Couper des petits dés de pain rassis et les mettre dans un plat à bords hauts allant au four.
Vérifier l’assaisonnement de la soupe.
Puis verser la soupe  dessus. Saupoudrer de gruyère râpé.
6-Mettre  au four préalablement chauffé, pour que la soupe gratine pendant  20 minutes environ.

Bon appétit

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