Soufflé mimolette et gruyère

Pour 6 petits soufflés :


-50 gr de beurre
-50 gr de farine
-1/4 de litre de lait
-poivre
-sel
-noix de muscade râpée
-4 œufs
-50gr de gruyère râpé
-50 gr de mimolette râpée
– quelques grains de sésame

-Préchauffer votre four.
-Dans une casserole faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine. Mélanger avec une spatule en bois. Laisser cuire une bonne minute sans cesser de tourner.
Verser le lait et continuer à tourner de façon à obtenir une pâte comme une béchamel épaisse.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
-Hors du feu, jouter les 4 jaunes, puis le gruyère râpé, et la mimolette râpée aussi. On peut y laisser des petits bouts de mimolette. Mélanger.
-Monter les 4 blancs en neige.
Les incorporer à la préparation.
-Verser dans des ramequins beurrés.
Ne pas remplir les ramequins entièrement, les remplir à ¾ car le soufflé va gonfler.
Les saupoudrer de grains de sésame, ça se marie bien avec ce soufflé fromager .
Mettre au four pour 20 minutes th 5.
Servir aussitôt.


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