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Archives pour la catégorie entrées, hors d’oeuvre, apéritif dinatoire

Terrine de porc aux raisins et pistaches

Terrine  de porc aux raisins et pistaches


Il vous faut

– 500 gr de porc maigre
– 200 gr de chair à saucisse
– 200g de lardons
– 3 échalotes
– 3 gousses d’ail
– un peu de persil
– un peu de thym
– 1 cuillère à café de cannelle
– un cuillère à café d’épices à couscous
– 2 œufs
– 2 belles cuillères à soupe d’Armagnac
– 1 peu de pistache
– une poignée de raisins secs
– poivre
– 3 feuilles de laurier
– une cuillère à soupe d’huile d’olive

Allumer votre four.
Hacher les échalotes, puis l’ail et le persil et les mettre dans un grand saladier.
Y ajouter le porc haché, la chair à saucisse, et les lardons.
Mélanger avec une fourchette.
Ajouter l’Armagnac, la cannelle, les épices à couscous, un peu de thym.
Mettre les raisins secs et les pistaches et finir par les 2 œufs.
Bien mélanger le tout.
Huiler les parois du moule à terrine et verser la viande. Déposer les feuilles de laurier.
(2 ou 3).
Mettre une feuille de papier aluminium pour entourer la terrine et poser le couvercle.
(En général, je fais toujours une « bébé » terrine en plus pour la goûter avant.)
Faire cuire au four à 180° au bain marie pendant 1 heure ¾.
La sortir du four.
La laisser refroidir totalement, puis la conserver au réfrigérateur.



Faire cette terrine la veille ou l’avant-veille de la dégustation.

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Tartine gourmande




Tartine gourmande


Voilà une petite recette ultra simple  de tartine à déguster avec une petite salade.


Il vous faut :

-2 escalopes de poulet


-une barquette de lardons fumés

-des tranches de pain de mie

-un peu de chèvre

-un peu de gruyère

-1 tomate

-un peu de paprika

-un peu d’ail

Faire revenir le poulet coupé en dés avec les lardons ! Saupoudre de paprika.

Une fois cuite, verser la poelée sur du papier absorbant.

Allumer le four.

Disposer des tranches de pain de mie (ou de campagne) dans un plat allant au four.

Mettre un peu de gruyère sur chaque tranche.

Puis une cuillère de la poelée lardon/poulet et un peu d’ail.

Découper la tomate en rondelle et disposer une rondelle sur chaque tranche puis mettre une tranche de fromage de chèvre !

Saupoudrer de gruyère  et de paprika et mettre au four pour 10 minutes !

Servir cette tartine chaude avec une salade.


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Cake Poulet aux épices et jambon

Cake Poulet aux épices et jambon


Voici le petit cake fait hier.
Pour changer des habituelles recettes de cakes salés, j’ai utilisé des escalopes de poulet que j’ai parfumé avec un cueillere d’épices à couscous. Histoire de relever un peu le goût !
Voici ma recette :

-3 œufs
– 160 gr de farine
– un sachet de levure chimique
– 10 cl d’huile
– 1/8  de litre de lait tiède
– 1 c à c de moutarde
– 100 gr de gruyère râpé
– 150 gr de jambon coupé en dé
– 2 escalopes de poulet
– 1 à c d’épices à couscous
– 1 à s d’huile d’olive
– sel, poivre


1-allumez le four et beurrer un moule à cake


2-Couper les escalopes en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Y ajouter une cuillère  à café d’épices à couscous. Saler et poivrer.


3-Pendant que ça cuit, dans une jatte mettre les œufs , le farine avec la levure.
Mélanger, puis ajouter l’huile, puis le lait tiède et la moutarde.
Incorporer le gruyère râpé ainsi que les dé de jambon. Saler et poivrer.


4-Pour finir ajouter les petits morceaux de poulet,  mélanger et verser dans le moule à cake.
5-Mettre au four th 180 , pour 45 minutes.


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