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Pain de campagne fleur et sésame

Pain de campagne fleur et sésame


Pour le plaisir des yeux : un pain de campagne en forme de fleur, saupoudré de graines de sésame.

J’ai utilisé une farine pour pain de campagne et j’ai fait la pâte à la MAP.

Ensuite, j’ai formé ma fleur et j’ai laissé monter la pâte sous un torchon dans un coin chaud, 30 minutes.

J’ai saupoudré de graines de sésame, et mis le pain au four (th 5) pour 40 minutes avec un tian d’eau.


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Pain style ciabatta


Pain style ciabatta

Il vous faut :

– 350 cl d’eau tiède
– 12 g de sel
– 500g de farine

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 25 g de levure fraiche de boulanger à diluer dans un petit peu d’eau


Mettre tous les ingredients dans cet ordre dans la MAP pour 1h30 de pétrissage et levée. (ou pétrir à la main et laisser lever dans un coin chaud).

Sortir la pâte et sur un plan de travail fariné donner la forme souhaitée. Un long rectangle assez plat.

Mettre la pâte à pain à lever 30 minutes près d’une source de chaleur , couverte d’un linge.

Mettre au four th 5 pour  30 minutes. (Ne pas oublier de mettre un récipient plein d’eau dans le four pendant la cuisson).


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Pain fleur


Pain fleur

Pâte  à pain à faire à la Map .

A mettre dans cet ordre précis :
– 300 ml d’eau.
-1 sachet de levure de boulangerie
-450 gr de farine blanche
-9 gr de se l


Mettre tout ceci dans la machine pour le programme « pâte » pour 1h30.
On peut laisser la pâte gonfler  ½ heure encore au chaud dans la machine programme éteint. La pâte sera meilleure.

Préchauffer le four.

Sortir la pâte et sur un plan de travail fariné former de petits pâtons qui vont créer le pain en forme de fleur.

Beurrer et fariner un moule à tarte.
Commencer par poser le cœur de la « future » fleur au milieu.
Puis former les pétales en posant les pâtons à côté les uns des autres autour du cœur.
Pas besoin de chercher à souder la pâte, en gonflant les « pétales » vont se souder.

La fleur ainsi formée, on va la saupoudrer de graines de sésame, ou de pavot.


J’asperge légèrement la pâte d’eau, et direction le four pour 40 minutes.


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