Recherche personnalisée

Archives pour la catégorie Apéro

Fougasse à l’anchois

Fougasse à l’anchois.

Voilà une recette de  ma Provence natale qui a bercée toute mon enfance.
On déguste la fougasse aux anchois en entrée ou à l’apéro à l’ombre d’une tonnelle et on refait le monde avec un accent qui chante…

Une recette que je voulais partager avec vous car elle est très simple et c’est une bonne idée pour accompagner un apéro.


Il vous faut:



-une pâte à pain + 1 cuillère d’huile d’olive
– 100 g d’anchois à l’huile d’olive
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-poivre
-un peu de romarin
-un peu de thym


Préparer une pâte à pain (voir recette ici) ou une pâte à pizza.
Mettre une cuillère d’huile d’olive dans la pâte.
Quand la pâte est bien montée, fariner votre plan de travail et l’étaler.
Je fais la fougasse sur une grande plaque rectangulaire.
Je pose la pâte sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque et j’applique un peu d’huile d’olive sur la pâte.

Préchauffer votre four.


Dans un mortier : avec le pilon, bien écraser les 100 g d’anchois à l’huile d’olive « égouttés », avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Poivrer, ajouter une pincée de romarin en poudre et une de thym aussi.
Quand les anchois sont bien réduits en pommade, étaler la pommade  sur la pâte à pain.


Mettre au four pour 20 minutes th 5.


Tags: , , , , ,

Acras de merlan


Accras de merlan

Voilà un petit plat à déguster avec une salade , ou pour un apéro.



Pour 6 personnes :

-600 gr de filet de merlan
-une feuille de laurier
-20 cl de lait
-250 gr de farine
-1 c à c de levure chimique
-2 œufs
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-un peu de ciboulette
-un peu de persil
-poivre
-piment
-gingembre
-sel


1- Faire cuire 10 minutes, le merlan au court bouillon dans de l’eau salée, poivrée et avec une feuille de laurier. Egoutter le poisson et ôter les arrêtes.
2-Couper fin la ciboulette, hacher l’oignon, l’ail et le persil.
Mélanger avec le poisson. Mettre un peu de piment en poudre, le gingembre. Goûter pour voir si c’est bien assaisonné. Rajouter du sel et du poivre au besoin.
3- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le lait, et les œufs. Saler un peu, et bien mélanger pour obtenir une jolie pâte.
Y ajouter le poisson assaisonné. Mélanger et laisser reposer 1 bonne heure au réfrigérateur.
4- Mettre de l’huile à chauffer dans une poele à bords hauts.
Quand l’huile est chaude, à l’aide d’une cuillère, y déposer un peu de pâte à poisson.
Laisser dorer l’accras et le retourner avec une écumoire,pour cuire l’autre côté.
Déposer les accras cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud.
Moi, je les ai accompagnés d’une sauce barbecue.


Cette recette peut évidemment se réaliser avec de la morue salée (à faire dessaler la veille).



J’ai utilisé du merlan car mes filles ne sont pas trop « morue »

Tags: , , , , ,

Feuilleté de doigt de sorcière

Feuilleté de doigt de sorcière



Allez c’est Halloween ,et avec mes filles, on a fait des petits feuilletés apéritifs !
Des doigts de sorcière en feuilleté.
C’est fastoche et drôle à faire pour les enfants.

Il vous faut :

-une pâte feuilletée
-1 paquets de 10 saucisses de Strasbourg


Vu que c’est une pâte toute prête dite de « feignasse » {#} on déroule sa pâte.
On compartimente la pâte en 10 rectangles.

(tout ça à partir d’un cercle !!! Oui oui je vous vois cogiter …mdrr…{#})
On place 1 saucisse dans chaque rectangle de pâte.
On enrobe les saucisses de pâte.
Puis on coupe en deux au milieu.


Sur le bout extérieur, on fait une entaille et l’on repousse un peu la pâte de façon à voir le marron de la saucisses qui à la cuisson  représentera l’ongle du doigt de sorcière.


On fait 3 entailles légères sur le « pseudo doigt » de façon à suggérer les phalanges boudinées de MMe Sorcière.

Au four pour 15 minutes à surveiller.


J’ai vu que certains mettaient une amande entière ou effilée en guise d’ongle pour un rendu ongle long.

Nous on l’a joué ongle court: pas de French manucure pour Madame 31 octobre !!

Tags: , , , ,