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Brioche au rhum

Brioche au rhum.



Voilà ma recette qui est déclinée de celle de mes petites brioches Parisiennes.

Voilà une « grosse brioche Parisienne » légèrement parfumée au rhum, pour goûter gourmand …

Sortez les confitures et la pâte au chocolat …




Il vous faut:


Pour les dorer :
-un jaune d’œuf +2 c à s de lait +2 c à c de sucre

Pour la pâte à brioche :
– 10 cl de lait
– 4 œufs battus en omelette (= à 20 cl d’oeuf)
-150 gr de beurre fondu et refroidi
– 75 gr de sucre

-un peu de rhum brun
-500 gr de farine + 2 sachets de levure de boulanger à mélanger à la farine.


1- Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l’ordre énoncé. Programme « pâte » pour 1h30.
2- Sortir la pâte pétrie et gonflée. La mettre sur un plan de travail fariné et en faire une belle boule.
En  enlever un bout pour en faire une plus petite boule .Rouler la grosse boule et la déposer dans un moule beurré.
Puis avec une paire de ciseaux inciser la pâte  de façon à faire une croix. Ouvrir la pâte et y poser la petite boule.
3- Mettre la brioche à  gonfler dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
On peut la faire gonfler pendant 1 bonne  heure prés de la cheminée ou d’un radiateur (couverte d’un linge).
4-La pâte aura bien monté, et la dorer au pinceau avec le mélange jaune d’œuf, sucre et lait.
6-Direction le four préchauffé  180°, pendant 20 minutes à 30 minutes.

A la place du rhum, on peut y mettre de l’eau de fleur d’oranger.

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Cake aux raisins et fruits confits


Cake  aux raisins et fruits confits



Voici la recette du cake aux raisins que faisait ma mère. J’en garde un souvenir d’enfance.
Je vais vous donner la recette originelle avec raisins et fruits confits, telle que l’a apprise ma mère d’une amie de notre famille, Alexandrine.
J’ai  toujours une pensée pour elle quand je fais ce cake.
Voici sa recette pour qu’elle vive à travers nous.{#}


Il vous faut :

-500 de farine
-1 sachet et demi de levure alsacienne
-200 gr de sucre


-un sachet de sucre vanillé

-250 gr de beurre mou mais  pas fondu
-200 gr de fruits confits
-200 gr de raisins secs
-1 petit verre de rhum brun
-un petit verre de lait
-4 œufs

Commencer par allumer tout de suite le four, 180 °.
Faire macérer les raisins secs  et les fruits confits dans un petit verre de rhum
Battre le beurre (mou mais non fondu, je sais je me répète mais c’est bien souligné dans la recette de maman !!{#}) avec le sucre en crème.
Ajouter un à un les œufs, mélanger, puis verser le petit verre de lait

Incorporer la farine dans laquelle on aura bien mélangé la levure.
Ajouter les raisins secs et les fruits confits ayant macérés  dans le rhum.
Beurrer un grand moule à cake ou deux plus petits.
Mettre au four à 180° ou 175° pour 80 minutes environs.

La chaleur  de cuisson dépend du four que l’on a.
Le temps de cuisson peut être aussi  inférieur à 80 minutes.
On s’assure de la cuisson, en plongeant un couteau dans le cake.
Quand on sort le cake du four, il faut le démouler et l’envelopper tout de suite dans du papier aluminium.


C’est un délice froid avec un bon café.


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Cannelés de Bordeaux



Cannelés de Bordeaux

Voici ma recette de ces petites merveilles parfumées au rhum de Guadeloupe.

Pour 12 à 16 cannelés.

– 50 cl de lait frais entier
– une demi gousse de vanille
– 30 gr de beurre
– 180 gr de sucre
– un sachet de sucre vanillé
– une pincée de sel
– 120 gr de farine
– 2 œufs entiers

– 2 jaunes d’œuf (faire des financiers avec les 2 blancs qui restent, recette ici )
-6 cuillères à soupe de rhum brun.


1-Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue. (Gratter l’intérieur pour que les grains se dispersent dans le lait).Ajouter le beurre à la fin qui fondra.
2-Dans une jatte mettre la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, mélanger. Ajouter les œufs et mélanger encore.
3-Verser dessus, petit à petit, le lait et  beurre.
Ajouter le rhum.

4- Laisser reposer la pâte 12 heures au réfrigérateur.
5- Sortir la pâte du réfrigérateur, mélanger et remplir les moules à cannelés. Laisser 1 cm entre la pâte et le bord haut du moule !
Là, sur la photo, je n’ai laissé que 5 millimètres et là pâte s’est « épanouie » en gonflant…

Laisser reposer une demi heure, et enfourner à four préalablement chauffé th 180 ° pendant  10 minutes. Puis baisser le four à 150 °, et laisser cuire 50 minutes.

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