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Flan aux cerises

Flan aux cerises


Un bon flan sur fond de pâte feuilletée.

-1 pâte feuilletée
-1/2 litre de lait
-4 oeufs
-75 gr de sucre
-75 gr de farine
-1 sachet de sucre vanillé
-1 bocal de cerises
Préchauffer votre four, th 5.

1- Etaler votre pâte feuillettée et la déposer dans un moule à tarte et déposer les cerises  bien égouttées.


2- Dans une jatte battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Puis ajouter la farine sans cesser de mélanger.
Verser le lait froit petit à petit. Bien mélanger.



3- Verser sur les cerises et mettre au four pour 45 à 50 minutes t
A surveiller selon votre four th 5.

Le flan est cuit quand il commence à prendre une jolie couleur !
Ne pas hésiter à tourner votre moule en cour de cuisson.

A déguster froid.


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Exquise brioche


{#}Exquise brioche {#}

Ce titre lui va comme un gant …

Voici ma recette de brioche tressée aux raisins secs et à la fleur d’oranger.
J’aime bien faire cette brioche, l’hiver. Je la laisse gonfler au coin de la cheminée.

Il vous faut :

–    30 gr de levure de boulanger fraîche
–    40 cl de lait tiède
–     100 gr de sucre
–    1 belle pincée de sel
–    2 beaux oeufs
–    750 g de farine
–     peu de fleur d’oranger
–     des raisins secs
–    100 gr de beurre fondu
–    1 œuf entier pour faire dorer la brioche

1 – Dans un grand saladier, mettre les 750 g de farine, le sel, le sucre, et les raisins secs, et les 2 oeufs.
Bien mélanger et ajouter le beurre fondu et la fleur d’oranger. Tourner un peu.
2- Dans un grand bol, émietter la levure et verser dessus le lait légèrement tiède (surtout pas chaud !)
Puis verser ce mélange sur la pâte et pétrir la pendant 10 mn jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et élastique.
3- Couvrir le saladier contenant la pâte d’un linge et laisser reposer la pâte 1 bonne heure à côté d’une source de chaleur (cheminée, radiateur…)


4- La pâte a bien gonflé. Pétrissez la sans la casser sur un plan de travail préalablement fariné.
La couper en 3 morceaux égaux, et rouler chaque morceau en boudin de 30 cm de long.
Tresser ces trois boudins en soudant les extrémités entre vos doigts humides.
5- Dans un grand moule à tarte, mettre une feuille de papier sulfurisé (ou beurre le moule tout simplement), et y déposer la brioche.
La laisser doubler de volume, pendant 1 heure à peu près, à côté d’une source de chaleur et protégée sous une feuille de papier sulfurisé.

6- Préchauffer votre four th 6/7 pendant 10 mn.
Dorer la brioche avec l’œuf battu et direction le  four pour 30 mn …à surveiller en fonction du four .

Bonne dégustation ! Cette brioche est inratable.

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Brioche perdue en terrine


Brioche perdue en terrine.

Parfois quand il me reste de la brioche qui a séché, ou du pain de mie qui traîne, j’en fais une sorte de « pudding » ou de terrine à déguster au goûter. Je mets des petits raisins secs ou des abricots secs.

Mes filles adorent ça.

Il vous faut :
–    quelques tranches de brioche  ou de pain de mie (entre 6 et 8).
–    4 œufs
–    80 g de sucre
–    1 sachet de sucre vanillé
–    1 petite brique de crème liquide (200 ml) ou 3 belle cuillères de crème fraîche épaisse
–    ¼ de litre de lait
–     un peu de rhum brun
–    un peu de raisins secs ou des abricots secs  hachés menue.
–    Un peu de beurre et huile
Préchauffer votre four, th 6 environs.

1- Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre vanillé, le sucre.
Ajouter la crème et le lait. Puis le rhum.
2- Couper des tranches de brioche et les tremper dans la préparation pour qu’elles s’imbibent  de liquide.


3- Dans une poêle chaude mettre mi-beurre, mi-huile, et y  faire dorer les tranches de brioche de chaque côté 1 à 2 minutes.



4-Mettre ces tranches dorées dans un moule à cake ou à terrine préalablement beurrer.
Parsemer de raisins secs ou d’abricots secs chaque étage de brioche.
Puis verser dessus, le reste de préparation.  Saupoudrer d’une cuillère de sucre.
4-Mettre à four chaud pendant 15 bonnes minutes.

Voilà c’est prêt !  Se déguste tiède ou froide. C’est bon …

Et au moins on sait quoi faire des restes de brioche ou de pain …

Petite brioche « pas perdue » pour tout le monde …{#}

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