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Mini tartelette au citron


Mini tartelette au citron.

Pour la crème de citron :

–    125g  de sucre
–    1 sachet de sucre vanillé
–    3 œufs entiers + 1 jaune
–    2 jus de citron
–    1 peu de zeste de citron
–    1 demi verre de jus de fruit multi vitamine
–    100gr de beurre
–    1 cuillère à soupe de maïzena

-une pâte sablée



1- Allumer le four th 6.

2-Etaler la pâte sablée  dans le moule à tartelette préalablement beurré.

3- Dans une jatte battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Il faut que le mélange soit très mousseux. Râper le zeste d’un citron.

4- Ajouter le jus des 2 citrons et le demi-verre de jus de fruit (multi vitamine).Ca adoucit le goût.

Puis le beurre fondu. Bien battre le mélange au batteur électrique.


5-Ajouter à la fin, la maïzena.
Une fois la crème de citron  bien battue, la verser sur les mini pâtes à tartelette et mettre au four pour 20 minutes.(A surveiller).

Laisser refroidir. Manger froides.


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Petits gâteaux aux amandes et citron

Petits gâteaux aux amandes et citron




J’ai fait des petits gâteaux pour accompagner mon dessert (pana cota aux prunes).
J’ai utilisé une planche de mini moule et j’ai versé le reste de la pâte dans un moule à gratin, pour en faire un délicieux gâteau rectangulaire pas trop épais pour le thé.
Amande et citron se marient tellement bien…



Voici la recette :




125 gr de beurre (laissé à température ambiante)
–    100 gr de sucre
–    3 beaux œufs ou 4 petits
–    160 gr de farine
–    ½ sachet de levure chimique
–    60 gr de poudre d’amande
–    un peu de zeste de citron
–    2 c à soupe de jus de citron
–    2 c à soupe de crème fraîche


1-    Dans une jatte, battre le sucre avec le beurre ramolli à température ambiante.
2-    Verser les œufs et bien mélanger
3-    Ajouter la farine dans laquelle on aura préalablement mélangé la levure.
4-    Verser la poudre d’amande, le zeste et le jus de citron.
5-    Terminer en ajoutant la crème fraîche.

Verser la pâte dans les minis moules en silicone .
Et verser le reste de la pâte dans un moule normal, préalablement beurré.Et mettre au four . Surveiller la cuisson des petits gâteaux car ils cuisent assez vite. (10 à 15 minutes).



J’ai pu faire 12 minis gâteaux et un grand.
Le gâteau est très moelleux et pas épais ce qui fait que l’on peut y découper des formes avec des emportes pièces !
Et réaliser de jolis petits gâteaux à décorer de bonbons pour les goûter d’enfants.

Nous on n’a pas utilisé d’emportes pièces … le grand gâteau a fini sa vie à coups de couteau (parts !!)… oui je sais ça parait gore !!!

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Merveilles de maman




Voici la recette des Merveilles de ma mère.

J’ai essayé plusieurs autres recettes pour ces petits beignets, sur le net et dans mes différents livres de cuisine,  mais c’est vers celle-ci que je reviens toujours …

Il vous faut :

–         500gr de farine

–         1 sachet de levure chimique

–         un peu de sel

–         100g de sucre en poudre

–         1 sachet de sucre vanillé

–         100gr de beurre

–         4 œufs

–         un zeste de citron

–         un demi verre de lait tiède

–         huile de friture (1litre à 1litre et demi)


1-     Dans un grand saladier mettez la farine, le sel, le sucre (+ le sucre vanillé), la levure, mélangez.

2-     Ajoutez les œufs, le beurre ramolli et le lait. Râpez le zeste de citron.

Pour parfumer les merveilles, ma mère mettait parfois de la fleur d’oranger ou du rhum.

Pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule. La couvrir d’un torchon et la laisser reposer une heure au réfrigérateur.

3-     Enfarinez le plan de travail, étalez la moitié de la pâte au rouleau. (épaisseur de la pâte 3 à 4 millimètres).

4-     Coupez des bandes de 4 cm de large  sur 8 cm de long. Mettez les sur un plateau ou des assiettes. Coupez toutes les merveilles avant de commencer la cuisson.

5-     Mettez l’huile à chauffer dans une poêle à bords hauts.

6-     Préparez du papier absorbant dans les saladiers qui contiendront les beignets cuits.

7-     Quand l’huile est chaude, mettez la première fournée de merveilles. Retournez les beignets avec une écumoire dès qu’ils brunissent un peu. Faites vite car les merveilles se colorent rapidement.

8-     Egoutez-les sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre .Certains mettent du sucre glace, moi je préfère le sucre en poudre.

9-      Recommencez l’opération autant de fois que nécessaire.

Voilà régalez vous de ces quelques merveilles…..


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