Recherche personnalisée

Messages étiquettés petits-gâteaux

Tuiles aux amandes


Tuiles aux amandes

Une belle façon d’utiliser les blancs d’œuf.
J’avais fait une crème glacée au lait d’amande et il me restait 4 blancs d’œuf.
Donc, j’ai fait des tuiles aux amandes, ça me servira pour le beau dessert que je vais faire demain soir… affaire à suivre…


Il vous faut :

-4 blancs d’œuf
-120g de sucre en poudre
-30g de poudre d’amande
-120g de farine
-60g de beurre fondu et refroidi
-quelques gouttes d’arôme d’amande amère
-des amandes effilées

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Sans cesser de battre, ajouter le sucre en poudre.
Incorporer la poudre d’amande, puis la farine tout en continuant à battre.
Verser le beurre fondu et refroidi : mélanger.
Et pour finir les gouttes d’arôme d’amande amère.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur, une bonne heure.



Allumer votre four th5/6.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson et commencer à mettre une pleine cuillère à café de pâte.
Puis l’étaler avec le dos de la cuillère de façon à faire « un ovale ».
Ne pas trop serrer les tuiles. Les saupoudrer d’amandes effilées.
Mettre au four 8 minutes.

A surveiller.


Les tuiles sont cuites quand leur pourtour est coloré.
Au sortir du four, mettre les tuiles sur le rouleau à pâtisserie ou sur une bouteille pour les courber.
Puis les laisser refroidir et sécher dans une assiette deux bonnes heures.


Après ça vous pourrez les mettre dans un Tupperware bien fermé pour les conserver.
Il faut vraiment respecter ses 2 heures de séchage car sinon elles risquent de ramollir si vous les enfermez encore chaudes.


Tags: , ,

Muffins bicolores


Muffins bicolores cœur de cerise

Pour 23 muffins environ :

-375gr de farine
-225gr de sucre
-1sachet de levure
-1 sachet de sucre vanillé
-3 œufs
-120gr de beurre fondu
-19 cl
litre de lait
-20 gr de beurre fondu pour les moules
– quelques cerises au sirop
-un peu de chocolat en poudre Van Houten
-des colorants alimentaires


Dans une jatte mélanger la farine, la levure, le sucre, sucre vanillé.
Dans une autre jatte battre les œufs avec le lait, et le beurre fondu.
Verser cette préparation au premier mélange.
Mélanger bien de façon à obtenir une jolie pâte.


Passer vos moules à muffins en silicone sous l’eau sans les sécher ; les badigeonner au pinceau avec du beurre fondu ou vous pouvez utiliser des moules à muffins jetables en papier. (C’est ce que j’ai fait cette fois pour un joli rendu : moules papiers colorés).

Vous pouvez répartir la pâte dans plusieurs saladiers.
Une pour la nature, une pour la couleur pistache (obtenue en mettant quelques gouttes de colorant alimentaire bleu et jaune), une pour la couleur rose (en mettant quelques gouttes de rouge) et une pour le chocolat(en ajoutant 2 cuillère de chocolat en poudre).


Commencer par mettre une cuillère à soupe de pâte (au choix) dans votre moule puis mettre 2 ou 3 cerises et verser une cuillère de pâte de couleur différente pour jouer sur le bicolore.
Varier les combinaisons
(Les remplir de pâte au ¾).
J’ai parsemé certains de petits cœurs en sucre roses et blancs.
Les  mettre au four chaud 180° pour 20 minutes.


Tags: , , , ,

Les madeleines d’antan…



J’ai gouté les madeleines de mon amie Sylvie et je dois dire que c’était un délice.

Je me suis empressée d’en refaire avec sa recette et cette dernière est testée, appouvée, adoptée.

On retrouve bien le goût de la madeleine d’antan…

La voici:

Pour une trentaine de madeleines.

-200g de farine
-200g de sucre
-1 pincée de sel
-1 cuillère à café de levure chimique (voire 1et demi)
-3 gros œufs ou 4 petits
-100 g de beurre fondu
-40 g de beurre fondu pour les moules à madeleine

Parfum au choix : eau de fleur d’oranger, zeste de citron ou rhum.

Dans une jatte mettre la farine tamisée avec la pincée de sel, le sucre et la levure chimique.
Mélanger à la fourchette.
Faire un puits, y casser les œufs. Mélanger de façon à avoir une belle pâte.
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole.
Incorporer le beurre fondu petit à petit en travaillant la pâte avec la spatule en bois.
Ajouter le parfum.
Moi, j’ai mis de la fleur d’oranger.
Mettre la pâte à reposer 45 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer votre four.

Passer les moules à madeleine en silicone sous l’eau.
Ne pas les essuyer.
Faire fondre les 40 g de beurre et avec un pinceau, badigeonner les moules.
Remplir les moules au ¾, et mettre au four th 5 pour 7 minutes.
A surveiller.



Tags: , ,