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Messages étiquettés noix

Assiette gourmande de desserts


Voici mon assiette gourmande de desserts, faite ce week end :

Il y avait :

-une  mousse chocolat aux blancs d’oeuf

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-une verrine aux oeufs, miel et noix

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-un tourbillon aux pépites de chocolat

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Socrate aux poires et noix


« Socrate aux poires et noix »

Voici une recette dérivée de mon moelleux aux noix.
J’ai voulu le retravailler pour associer les poires aux noix.

J’ai appelé ce gâteau le « Socrate aux poires et noix » en l’honneur d’amis  passant chez moi hier.

Il vous faut :

– 3 c à soupe de miel liquide
– 160 gr de beurre fondu
– 100 gr de noix décortiquées
– 100 gr de farine
– 5 petits œufs ou 4 gros
– 100 gr de sucre
– 1 c à c de levure
– une pincée de sel
-1 boite de poires au sirop

Allumer votre four pour un préchauffage th 5 ou 6.
Dans une jatte, mélanger le beurre fondu avec le miel.

Ajouter le sucre, le sel et les jaunes d’œuf. Mélanger énergiquement.


Mixer les noix décortiquées et les mélanger aux 100 gr de farine avec la cuillère de levure chimique.


Verser ce mélange sur la préparation et tourner pour obtenir une belle pâte.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.


Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser la préparation.
Déposer les poires égouttées et coupées en deux.


Mettre au four pour 40 minutes th 5 ou 6.
A voir en fonction du four, comme d’habitude.


Dix minutes avant la fin, j’ai couvert le gâteau d’une feuille de papier alu pour qu’il ne brunisse pas trop.



Corinne et Bernard cette recette vous est dédiée.


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Verrine aux œufs, miel et noix

Verrine aux œufs, miel et noix




Voici une recette de petite verrine à base d’oeuf, de miel et de noix inspirée d’une recette de Sophie Dudemaine.
J’ai mis moitié crème fraîche liquide et moitié lait.
Et moins de feuille de gélatine.
J’ai utilisé des noix.

Voici ma recette pour 12 verrines :
– 25 cl de lait
– 25 cl de crème  liquide légère
– 7 jaunes d’œuf
– 6 feuilles de gélatine
– 4 cuillères à soupe de miel liquide
– quelques noix


Enlever les noix de leur coquille : garder les éclats de côté et 12  demies jolies noix à part pour la déco.

Mettre le lait et la crème liquide à bouillir dans une casserole.

Dans une jatte, battre les jaunes d’œuf avec le miel liquide.

Y ajouter le lait+ crème chauds, en fouettant.

Remettre ce mélange dans une casserole et le faire chauffer à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois (sans faire bouillir) pendant 5 minutes.

En même temps : faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau. (3 minutes) puis les essorer un petit peu.
Hors du feu, les incorporer à la crème en mélangeant bien pour qu’elles fondent.

Verser la crème dans les verrines et ajouter les petits éclats, puis la demi noix.

Laisser refroidir et puis mettre au réfrigérateur pour 4 heures.


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